Suche drożdże

Suche drożdże konserwuje się poprzez liofilizację. Z drożdży całkowicie usuwa się wodę, dzięki czemu zachowują one swoją jakość przez długi czas nawet bez środków konserwujących. Sprzedaje się je prawie wyłącznie w torebkach z aluminiową wyściółką, dzięki czemu nie są wrażliwe na światło słoneczne. Dobrze się przechowują nawet bez chłodzenia, ale warto je przechowywać w lodówce, jeśli to możliwe. Producenci kładą duży nacisk na higienę, więc w przypadku piw z dodatkiem suchych drożdży ryzyko zakażenia jest praktycznie zerowe. Zazwyczaj jedna saszetka drożdży wystarcza do zaszczepienia 20 l brzeczki. Jeśli chcemy przygotować większą ilość lub piwo o wyższej zawartości alkoholu, warto kupić więcej drożdży lub przygotować starter.