Płatki żytnie, podobnie jak większość zbóż niesłodowanych, dostarczają białka do zacieru, co sprzyja tworzeniu się piany i utrzymywaniu jej. Dają piwo o wytrawnym smaku, a jednocześnie nadają mu mocny posmak żyta.
Zalecany rodzaj piwa: piwa żytnie
Zastosowanie: Zacieranie przeprowadza się razem z pozostałymi składnikami.