Zestaw do regulacji pH

Każdy rodzaj piwa wymaga określonego składu wody i pH. Ich dokładne dostosowanie jest niezbędne do produkcji piwa naprawdę wysokiej jakości. Każdy enzym i drożdże mają optymalną wartość pH, przy której działają skutecznie. Dzięki regulacji pH poprawia się wydajność, a produkcja estrów drożdżowych staje się bardziej przewidywalna.

Informacje na temat dokładnego składu wody z kranu można uzyskać w lokalnym zakładzie wodociągowym. 

Nasze zestawy receptur nie zawierają narzędzi niezbędnych do regulacji pH. 

Procedura regulacji pH:

1. Po zacieraniu mieszamy zacier przez około 5 minut, a następnie odrywamy kawałek papierka lakmusowego i zanurzamy go w zacierze.
2. Stopień zabarwienia wskazuje wartość pH. Naszym celem jest uzyskanie pH w zakresie 5,1–5,4. 
3. Pipetą odmierzyć 2 ml kwasu mlekowego, jeśli nadal jesteśmy daleko od pożądanego pH.
4. Wymieszaj kwas mlekowy z brzeczką, a następnie ponownie zmierz pH. 
5. Jeśli pH nadal nie jest odpowiednie, dodajemy kolejną porcję kwasu mlekowego, a w miarę zbliżania się do odpowiedniego pH zmniejszamy dawkę kwasu mlekowego.