| Styl |
Aromat |
Flokulacja |
Tolerancja alkoholu |
| IPA, NEIPA |
Owoce tropikalne i pestkowe, gwajawa, marakuja |
wysoka |
~15 % |
Warto podkreślić, że te szczepy drożdży są tak nowe, że nie można ich przypisać do konkretnego typu piwa. Podany typ to jedynie zalecenie. W tych szczepach kryje się jeszcze mnóstwo nowych możliwości, dlatego warto wypróbować je również w innych stylach piwa.
Izolat, zachował cechy oryginalnego szczepu, ale NIE zawiera bakterii Lactobacillus. Nazwę zawdzięcza Litwinowi Juliusowi Simonaitisowi, który przez dziesięciolecia dbał o ten szczep drożdżowy, a później Lars Garshol zebrał go od niego. Simonaitis to prawdziwa bomba smakowa, z nutami pomarańczy, owoców tropikalnych i pestkowych. Jednocześnie wytwarza aromaty przyprawowo-ziołowe, przypominające marakuję, pomarańczę i guawę.
Ze względu na szybką fermentację drożdże potrzebują dużo składników odżywczych, dlatego koniecznie dodajmy 10 g/20 l pożywki. Bez pożywki drożdże są narażone na większy stres, co może powodować powstawanie smaków ubocznych w gotowym piwie.
Zalecane rodzaje piwa: IPA, NEIPA
Idealna temperatura: 24–35 °C (szczepy te przystosowały się do wysokich temperatur, warto je stosować powyżej 30 °C, poniżej 30 °C działają wolno)
Dawkowanie: 1 saszetka/21 l
Saszetka zawiera 3 g drożdży, co z naszego doświadczenia wystarcza, aby stabilnie sfermentować piwo.
Rehydratujemy w 200 ml schłodzonego brzeczki przed gotowaniem przez 30–60 minut.
