Bawarskie piwo typu brown lager, znane również jako Dunkelt, warzone jest w Bawarii od XII wieku. Początkowo produkowano je w klasztorach benedyktyńskich, ale szybko zyskało popularność i rozpowszechniło się. Największy wpływ na ten rodzaj piwa miało wprowadzone w 1516 roku Reinheitsgebot. Zgodnie z ówczesnym prawem piwo mogło zawierać wyłącznie słód jęczmienny, chmiel i wodę (wtedy jeszcze nie wiedziano, że to drożdże odpowiadają za fermentację piwa). Celem ustawy była poprawa jakości piwa i utrzymanie niskich cen chleba. Bo jeśli piwowarzy nie kupują żyta i pszenicy, rolnicy mogą sprzedać swoje plony tylko piekarzom. Już wtedy były jakieś układy. :) W każdym razie wtedy ustandaryzowano Dunkelt, co uważamy za narodziny tego stylu.
Zasadniczo nasze zestawy receptur nie zawierają środków do uzdatniania wody, chyba że jest to wyraźnie zaznaczone w opisie. Jeśli potrzebujesz środków do uzdatniania wody, możesz je znajdziesz można kupić z rabatem.
Słód:
2,2 kg słodu Viking Vienna
2,2 kg słodu Viking Munich Dark
0,2 kg słodu Weyermann® Caramunich® II
0,1 kg słodu barwiącego Chocolate Wheat
Chmiel (+czas gotowania):
10 g chmielu Hallertau Tradition 60 min
20 g chmielu Hallertau Tradition 15 min
20 g chmielu Hallertau Tradition 5 minut
Drożdże:
2 opakowania drożdży Brewline W-34/70
Pełny przepis znajdziesz znajdziesz tutaj.
Z tego zestawu można uwarzyć około 21 litrów piwa.
