Jod 30 ml

W środowisku piwowarskim jod stosuje się do monitorowania procesu cukrzenia brzeczki. 

Sposób postępowania:

1. Dokładnie wymieszaj zacier
2. Na biały, płaski talerz nanieść 3-4 krople brzeczki
3. Na kroplę brzeczki nakładamy 1 kroplę jodu. 

Jod ma zazwyczaj brązowawy kolor. Jednak w kontakcie z węglowodanami o bardzo długich łańcuchach węglowych (skrobią) jego kolor natychmiast zmienia się na niebieskawy.

Jeśli zachowa brązowawy kolor po dodaniu do brzeczki, oznacza to, że w zacierze nie ma już skrobi, a więc zacieranie zakończyliśmy sukcesem. Możemy już odcedzić zacier i rozpocząć warzenie. Możemy jednak kontynuować zacieranie i zwiększyć wydajność o kilka procent. 

Jeśli jednak brązowy kolor natychmiast zmieni się na niebieskawy , oznacza to, że w roztworze nadal znajduje się skrobia. Im jaśniejszy jest niebieski kolor, tym więcej skrobi i na odwrót. Jeśli przeprowadzimy eksperyment w ciągu pierwszych 5 minut zacierania, zobaczymy ciemny, niemal czarny, głęboki niebieski kolor. Dzięki temu wiemy, że eksperyment przeprowadziliśmy prawidłowo. 

Zalecane zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych, dzięki temu można wyeliminować ryzyko niedostatecznego zacierania, co może prowadzić do wyższego niż pożądane, „zablokowanego” stopnia fermentacji. 

Pojemność: 30 ml

Trwałość: Wystarczy na całe życie

Poniższy film przedstawia metodę oraz rodzaj uzyskiwanej informacji zwrotnej: