Piwo konkursowe Dr. Pelles Marci:
Jak w przypadku każdego piwa warzonego na konkurs, zgodnego z BJCP, tak i tutaj najważniejsze jest, aby
znał styl i nie odbiegał od receptury, bez względu na to, jak wielka jest pokusa!
Rauchbier to zasadniczo niemieckie piwo typu lager warzone ze słodu wędzonego. Z tego powodu, aby
odnieść sukces na konkursie, trzeba się z nim napracować! W moim przypadku zajęło to kiedyś 3 miesiące. Ważne jest, aby
użyto słodu wędzonego drewnem bukowym (beech smoked), który wyraźnie wnosi nuty
wędzonej szynki. Poniższy przepis zdobył w 2023 roku tytuł zwycięzcy Mini BOS na XI.
Konkursie Piwowarów Domowych w kategorii ciemnych i mocnych lagerów, a także otrzymał na BOS
Mad Scientist, przyznaną po raz pierwszy. Według plotek znalazło się ono wśród trzech najlepszych piw BOS
.
Ważne jest uzdatnianie wody. Ja zwykle stosuję poniższy profil wody, uzupełniając wodę zerową solą:
Ca 2+ : 15
Mg 2+ : 2
Na+ : 0
Cl- : 17
SO4 : 21
HCO3: 0
Zasadniczo nasze zestawy receptur nie zawierają środków do uzdatniania wody, chyba że jest to wyraźnie zaznaczone w opisie.
Jeśli potrzebujesz środków do uzdatniania wody, możesz je znajdziesz można kupić z rabatem.
Słód:
3 kg piwa Viking Caramel 150
1 kg Viking Caramel 150
0,5 kg Viking Pilsner
Chmiel (+czas gotowania):
30 g Perle – 60 min
Drożdże:
1 opakowanie Novalager
Pełny przepis znajdziesz znajdziesz.
Z tego zestawu można uwarzyć około 20 litrów piwa.
