Przepis na piwo Lichtenheiner, zdobywcę złotego medalu, autorstwa piwowarów domowych Dávida Szabó i Dávida Prohászki. Zajęło pierwsze miejsce w swojej kategorii podczas jubileuszowego, X. Konkursu Piwowarów Domowych. „Lichtenhainer to piwo pszeniczne o niskiej zawartości alkoholu, dymnym smaku i kwaskowatej nucie. Najbardziej przypominało dymne Berliner Weisse, ale z umiarkowaną kwaskowatością”.
W oryginalnej recepturze Dávidék nie użyli drożdży kvasowych, lecz kulturę bakterii Lallemand Sour pitch. Po zacieraniu gotowali brzeczkę bez chmielu przez 10 minut, a następnie zakwaszali ją najpierw w temperaturze 40–42 °C przez około 24–36 godzin. Następnie ponownie gotowali ją przez standardowe 60 minut, ale tym razem z dodatkiem chmielu o goryczce 10 IBU i czasie warzenia 0 minut. Po schłodzeniu zaszczepiono piwo Fermentis K-97 (lub Lalbrew Köln) i poddano fermentacji. 18°C – 3 dni, a następnie 20°C – 5 dni
Za zgodą chłopaków zmodyfikowaliśmy recepturę i dodaliśmy drożdże kveik Hornindal. Fermentują one estrowo, a przy okazji zakwaszają piwo, dzięki czemu receptura stała się znacznie bardziej przyjazna dla początkujących.
Zasadniczo nasze zestawy receptur nie zawierają środków do uzdatniania wody, chyba że jest to wyraźnie zaznaczone w opisie. Jeśli potrzebujesz środków do uzdatniania wody, możesz je znajdziesz Możesz je kupić z rabatem.
Słody:
1,4 kg Słód Viking Pilsner
0,9 kg Viking Pszenica wędzona
0,9 kg Słód pszeniczny Viking
0,4 kg Weyermann® słód bukowy wędzony
Chmiel (+czas gotowania):
---
Drożdże:
YeasterBunny YB-905 Hornindal kveik
Brewline Actilive odżywka dla drożdży 5 g
Przepis znajdziesz znajdziesz.
Z tego zestawu można uwarzyć około 21 litrów piwa.
