Wiosną, pod koniec maja, wzdłuż większości dróg można podziwiać kwitnące na biało krzewy bzu czarnego. Po obfitych opadach deszczu, 1-2 dni później, kwitnienie nagle nabiera tempa. Właśnie wtedy warto zebrać kwiaty bzu czarnego, ponieważ zawierają one najwięcej pyłku, który odpowiada za aromaty i zapachy.
Jeśli przepis na Bodzás Kölschi masz ochotę na coś wyjątkowego, nie szukaj dalej. W tym piwie znajdziesz goryczkę charakterystyczną dla IPA, lekko owocowy charakter drożdży Windsor, świeże, wiosenne aromaty czarnego bzu oraz lekko owocowe, korzenny i ziołowy charakter niemieckich chmieli.
Tym, którzy chcieliby dowiedzieć się więcej o gotowaniu i ogólnie o warzeniu piwa, polecamy ten artykuł. KLIK
Zasadniczo nasze zestawy receptur nie zawierają środków do uzdatniania wody, chyba że jest to wyraźnie zaznaczone w opisie. Jeśli potrzebujesz środków do uzdatniania wody, znajdziesz je znajdziesz można kupić z rabatem.
Słód:
5 kg słodu Viking Pilsner
500 g słodu Viking Munich Light
200 g świeżych kwiatów czarnego bzu – musisz je sam zdobyć! Postaraj się oddzielić kwiaty od grubych zielonych łodyg, na ile to możliwe, ponieważ nadają one piwu gorycz. Kwiaty czarnego bzu dodajemy w ostatniej minucie gotowania, a po zakończeniu gotowania dodajemy również chmiel i delikatnie mieszamy przez 1 minutę. Następnie przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 10 minut. Potem możemy zacząć schładzać brzeczkę.
Chmiel (+czas gotowania):
100 g chmielu Perle
100 g chmielu Tettnanger
Drożdże:
1 szt. drożdży Lallemand Windsor
Pełny przepis znajdziesz znajdziesz.
Z tego zestawu można uwarzyć około 21 litrów piwa.
