Przepis na złoty medalowy Kölsch autorstwa domowego piwowara Zalána Cseresa z Portik. Zajął pierwsze miejsce w swojej kategorii podczas jubileuszowego, X. Konkursu Piwowarów Domowych. Jest to naprawdę wyjątkowy przykład tego typu piwa, gorąco polecam uwarzyć je na lato.
O stylu: W niemieckim Kolonii już od średniowiecza istnieje wielka tradycja warzenia piw górnej fermentacji, ale piwo znane dziś jako kölsch rozwinęło się dopiero pod koniec XIX wieku, w trakcie walki z wkraczającymi na rynek jasnymi lagerami dolnej fermentacji. Kölsch jest objęty ochroną pochodzenia na mocy Konwencji Kölsch (1986) i jego produkcja jest ograniczona do około 20 browarów w okolicach Kolonii. Konwencja określa je po prostu jako „lekkie, mocno wyfermentowane, chmielowe, czyste piwo pełne górnej fermentacji”.
Zasadniczo nasze zestawy receptur nie zawierają środków do uzdatniania wody, chyba że jest to wyraźnie zaznaczone w opisie. Jeśli potrzebujesz środków do uzdatniania wody, możesz je znajdziesz Możesz je kupić z rabatem.
Dr Márton Pelles przygotował niesamowicie dobre podsumowanie tego, czego możemy oczekiwać od takiego piwa. Márton jest historykiem gospodarki i piwowarem, dzięki czemu możemy dokładnie dowiedzieć się, jak powstały poszczególne rodzaje piwa. Prawdziwe „kolońskie”: Kölsch
Słody:
3,5 kg słodu Viking Pilsner
0,7 kg słodu Viking Bécsi
0,2 kg słodu pszenicznego Viking
Chmiel (+czas gotowania):
10 g chmielu Magnum
50 g chmielu Hallertau Mittelfrüh
Drożdże:
1 opakowanie Brewline Köln
Brewline Actilive odżywka - 5 g
Przepis znajdziesz znajdziesz.
Z tego zestawu można uwarzyć około 21 litrów piwa.
