Enzym amylaza 50 ml

Jak sama nazwa wskazuje, zawiera enzym alfa-amylazę w dużym stężeniu, dzięki czemu można fermentować piwa suche. Z łatwością rozkłada nawet cukry trudne do fermentacji. Zacier szybciej osiąga stan normy jodowej. Można go również stosować do dosładzania zacierów whisky i wódki. Jego użycie daje efekt podobny do używalibyśmy słodu enzymatycznego Viking .

Dawkowanie: 1,5 ml/25 l

Zastosowanie: Enzym amylazowy należy przechowywać w lodówce, a przed użyciem wyjąć i pozostawić do ogrzania do temperatury pokojowej. Dawkowanie zależy od celu zastosowania.

W przypadku piw suchych (np. Brut IPA) należy dodać do kadzi fermentacyjnej w momencie dodania drożdży. 

Jeśli chcemy użyć go do słodzenia zacieru, należy dodać niezbędną ilość enzymu do zacieru w fazie odpoczynku. Warto to zrobić, jeśli w zacierze znajduje się dużo kukurydzy lub innych zbóż o wysokiej zawartości skrobi, albo jeśli zacier będzie później poddany destylacji. W ten sposób można zwiększyć wydajność.