Enzym Aromazyme 5 g

Aromazyme zawiera w dużym stężeniu ß-glukozydaza .

Niektóre szczepy drożdży są w stanie samodzielnie wytwarzać ten enzym (choć w niewielkich ilościach), o czym znajdziesz pisaliśmy już wcześniej. Zalecany jest praktycznie do wszystkich rodzajów piwa, w których stosuje się whirlpool lub chmielenie biotransformacyjne. 

• Podkreśla pożądane aromaty chmielowe w piwie

• Poprawia wrażenia smakowe, zmniejsza nieprzyjemną goryczkę chmielową, dzięki czemu piwo staje się „bardziej pijalne”

• Nieznacznie podnosi stopień fermentacji końcowej (maks. 2–3%)

• Dzięki niemu w produkcie końcowym można uzyskać znacznie bardziej złożony profil chmielowy

Jeśli chcesz przeczytać więcej na ten temat, znajdziesz możesz to zrobić.

Dawkowanie: 1 g/20 l

Temperatura: 15–65°C

Optymalne pH: 3,5–6,5 pH (ale aktywność enzymu można zaobserwować nawet przy pH 3,0, dlatego można go stosować np. do sour NEIPA)

Zastosowanie: Rozpuść enzym w 10-krotnej ilości wody (1 g ~ 10 ml), a następnie dodaj do fermentatora. Następnie wlej do niego brzeczkę i kontynuuj w zwykły sposób.