Wybierz ten zestaw, jeśli nie chcesz przygotowywać cydru z koncentratu, ale chcesz zachować świeże kwasy aż do momentu nalania do kieliszka.
Charakterystyka:
Alkohol.: ok. 5%
Słodycz: zależnie od indywidualnych upodobań
Kwasowość: średnia
Opakowanie: 21 litrów
Zawartość zestawu:
- 10 litrów świeżo wyciśniętego soku jabłkowego Idared
- 5 litrów świeżo wyciśniętego soku jabłkowego Jonatán
- 1 opakowanie angielskich drożdży (British Ale / S-04)
- odżywka 5 g
Etapy przygotowania:
1) Dokładnie wyczyść kadź fermentacyjną
2) Wlej do niego 15 l soku jabłkowego
4) Odmierz 5 l wody z kranu bez chloru (dodaj do wody 0,5 g kwasu askorbinowego) i wlej ją do soku jabłkowego znajdującego się w kadzi fermentacyjnej.
5) Potrzebna będzie mocna czarna herbata, która doda taniny do cydru. Zaparz herbatę i wrzuć do niej 5 torebek lub taką samą ilość sypanej czarnej herbaty. Gdy ostygnie, można ją wlać do kadzi fermentacyjnej.
6) Gdy wszystko znajdzie się w wiadrze, dodaj również odżywkę.
7) Posyp powierzchnię płynu drożdżami, zamknij pojemnik i ustaw temperaturę na 20 stopni.
8) Po 4 dniach fermentacji można przejść do fazy coldcrash/schładzania w temperaturze 1 stopnia. Gęstość końcowa wyniesie około 1,000, nie przejmuj się, jeśli ewentualnie jeszcze bardziej opadnie.
9) Po 2 dniach należy nalać niewielką ilość i spróbować, czy poziom słodyczy jest dla nas odpowiedni. Cydr można dosłodzić erytrytolą LUB przed nalaniem do szklanki wlać na dno odrobinę 100% sklepowego soku jabłkowego, a następnie nalać na niego nasz cydr. Zgodnie z przepisami cydr nie może zawierać dodatku cukru rafinowanego ani substytutu cukru, dlatego zalecamy drugie rozwiązanie.
10) Rozlewaj do butelek, dodając około 8 g/l cukru do rozlewu.
11) Przez 4 dni trzymaj w temperaturze pokojowej w celu nasycenia dwutlenkiem węgla, a następnie umieść w chłodnym miejscu
12) Cydr warto leżakować przez 2–4 miesiące, aby smaki się w nim połączyły.
Do momentu spożycia sok jabłkowy przechowuj w lodówce, aby zachował swoją kwasowość!
Z zestawu do receptury można przygotować około 21 litrów gotowego cydru.
